물김치1 윤이련 선생님 '알배추 백김치' 따라하기 그리고 그 후 2달 설이 오기 전 백김치가 정말 정말 먹고 싶은 거예요. 일 벌이지 말자 하다가 그래도 먹고 싶어서 설에 큰 형님댁에도 좀 갖다 드릴 겸 해서 윤이련 선생님의 레시피로 '백김치'를 만들어 보았답니다. 배추 절이기 알배추 6통(6kg) 물 4리터, 천일염 400ml 1. 물 4리터에 천일염 400ml 잘 풀어놓습니다. 2. 알배추 6통은 반으로 갈라서 풀어놓은 소금물에 담가 절여줍니다. 2~3시간 정도 절여주는데 중간에 위아래 자리를 바꿔가며 절여줬어요. 따로 소금을 치지 않기 때문에 푹 절여지는 개념이 아니고 숨이 좀 죽고 아삭아삭함은 조금 남아있는 그런 상태가 됩니다. 3. 다 절여지면 절임물에 담긴 채로 그대로 옮겨 그 위에 물을 추가하여 헹궈줍니다. 알배추는 깨끗한 배추이므로 많이 헹굴 필요 없이 간물.. 2023. 3. 25. 이전 1 다음
