반찬5 윤이련 선생님 레시피, 가죽나물 고추장 무침 / 가죽나물 효능 봄철에 짧게 만날 수 있는 가죽나물, 요게 먹고 싶어서 이삼일 전에 쿠팡에서 가죽나물을 구입했어요. 어떻게 먹어볼까 하다가 믿고 먹는 윤이련 선생님 레시피로 한번 만들어 보기로 했습니다. 1. 가죽나물은 우선 손질을 해줘야 하는데요 줄기 아래 부분이 나무꼬챙이 같이 질기고 단단하면 잘라내어 줍니다. 손으로 툭툭 잘 끊어지는 지점에서 잘라서 손질해 주면 되겠습니다. 2. 손질이 다 된 가죽나물은 물에 잘 헹궈 씻어준 다음, 채소 탈수기에 돌려 물기를 빼줬어요. 3. 물기 뺀 가죽나물은 이제 무쳐주기만 하면 되는데요 양념장 레시피는 다음과 같습니다. *양념장 레시피* 가죽나물 350g 기준(손질 전 기준), 밥숟가락 계량 진간장 3큰술 매실액 3큰술 고추장 4큰술 한가득 고춧가루 2큰술 간 마늘 1큰술 간생.. 2023. 5. 12. 밥도둑 밥반찬, 코다리 간장 양념 구이 / 코다리 양념구이 코다리 8마리를 택배주문으로 구입했답니다. 코다리 요리 중에 코다리 양념구이가 제일 먹고 싶어 완전 꽂혔어요 ㅎㅎ 바쁜 일정 속에 무척 고단했지만 먹고 싶다는 일념이 피곤을 이겨버렸네요. 코다리를 특대 사이즈로 구입했더니 코다리가 도마 크기보다 더 길어요~ 크기가 큰 만큼 살집도 많아서 잘 만들어놓으면 먹을 게 많을 거 같아요ㅎㅎ 1. 먼저 대가리와 꼬리, 지느러미를 다 제거해줍니다. 2. 코다리의 모양을 살리기 위해 뼈를 발라줍니다. 뼈를 바르고 무게를 재어보니 약 350g 정도 됩니다. 3. 코다리는 물에 헹궈준 다음, 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러가며 최대한 닦아줍니다. 4. 감자전분가루를 골고루 뿌려 두르려 가며 앞뒤로 잘 발라줍니다. 이렇게 하는 이유는 수분감을 잡아주어 팬에서 구울 때 덜 달라붙.. 2023. 5. 11. 간이 쏙쏙 배어 더 맛있는 '얇은 감자조림' 2주 전인가 엄마랑 함께 고등어구이 백반집에 식사를 하러 갔는데 무김치인가 싶어 집은 음식이 '감자조림'이더라고요. '얇은 감자조림'이라 흡사 무김치처럼 보였나 봐요. 인상적이어서 집에 와서 한번 만들어봤답니다. 만드는 방법 1. 껍질 벗겨 손질한 감자 4개(800g)는 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 저는 균일한 두께를 위해 채칼을 이용해 봤어요. 2. 썰어놓은 감자는 물에 10분 정도 담가서 전분기를 조금 빼줍니다. 좀 더 쫄깃하고 덜 부서지는 식감을 위해서입니다. 3. 전분기를 뺀 감자는 냄비에 차곡차곡 쌓아 올린 다음 물을 자박하게 두르고 양념장을 끼얹어줍니다. 양념장 - 진간장 5큰술, 물엿 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 통깨 약간 4. 양념장이 끓어오를 때까지 불을 강불에 둔.. 2023. 4. 14. 흐물거리지 않는, 꼬들꼬들한 미역귀무침 만들기 / 미역귀 효능 안녕하세요! 미역귀를 좋아하시나요? 저는 어릴 적에 미역귀를 참 많이 씹어먹었던 기억이 있어요. 어릴 적에 참 흔했던 미역귀인데 미역귀가 몸에 좋다고 많이 알려지면서 가격도 비싸지고 귀해진 거 같습니다. 미역귀는 미역의 머리 부분이에요. 미역귀의 대표적인 효능은 다음과 같습니다. 1. 항암효과 미역귀의 후코이단 성분이 항암성분으로 유명한데요 이 후코이단 성분이 암세포를 사멸시키는데 유의미한 도움을 주고 있다고 알려져 있습니다. 2. 빈혈예방 미역귀에는 철분이 풍부해서 빈혈을 예방한다고 해요. 3. 혈관질환과 당뇨예방 미역귀의 알긴산 성분이 콜레스테롤 성분을 낮춰 혈액흐름을 원활하게 하여 혈관질환에 도움을 주고 체내 혈당 조절에도 도움이 된다고 합니다. 4. 면역기능 강화 단백질, 비타민K, 아연 등이 풍.. 2023. 2. 28. 이전 1 2 다음
