힘들게 밀지 않고 손쉽게 '통밀 또띠아' 만들기 / 팬케잌 또띠아 만들기

또띠아 집에서 만들어 본 적 있으신가요?
반죽하는 것까진 괜찮은데 반죽을 미는 게 예삿일이 아닙니다.
시판 또띠아에는 생각보다 첨가물도 많이 들어가고 또 사이즈가 제가 원하는 게 잘 없더라고요.
또띠아에 꽂힌 저는 자주자주 손쉽게 만들 수 있는 방법으로 통밀 또띠아를 만들어 봤습니다.

통밀 또띠아 반죽

통밀가루 300g - 밥스레드밀 통밀가루 사용
물 500g(500ml)
소금 6g
베이킹파우더 5g(생략가능)

가장 흔하게 구할 수 있는 밥스레드밀 통밀가루를 사용했고요
베이킹파우더는 없으면 안 넣으셔도 돼요~
베이킹파우더는 팽창작용을 통해 반죽을 부드럽게 하는 효과가 있기 때문에 넣어줍니다.
재료만 넣어준 다음 반죽을 잘 저어주기만 하면 된답니다^^

반죽이 끝나면 팬을 중강불에서 예열시켜 주는데요
저는 인덕션 6단계에 두었습니다.
통밀가루를 사용했기 때문에 약한 불에서 하거나 예열이 잘 안 된 상태에서 부치면
뒤집을 때 반죽이 찢어지니 매우 중요한 포인트라 할 수 있습니다.

예열을 할 때 기름을 소량 두른 다음 키친타월로 얇게 펴 발라 주세요!
원하는 크기만큼의 반죽을 가늠하여 재빠르게 스푼으로 펼쳐주는데요
순식간에 바닥면이 익으니 타지 않게 재빨리 뒤집어주셔야 해요.
해보시면 금방 요령이 붙으실 거예요.
저는 팬 2개를 놓고 바닥면이 익으면 다른 팬에 뒤집어놓고 또 굽고를 반복했답니다.

위의 반죽양으로 20~21cm 또띠아 8개를 만들었어요.
또띠아랩이나 또띠아롤을 만들기에도 적당하게 잘 구워졌답니다.
저는 절반은 냉장실에 절반은 냉동실에 넣어서 보관해 봤는데
둘 다 괜찮았고요 냉동실에 있는 것도 붙지 않고 잘 떼어졌어요.
냉동실에 있던 또띠아는 팬에 구워주면 다시 원상회복 된답니다.