요리/반찬20 흐물거리지 않는, 꼬들꼬들한 미역귀무침 만들기 / 미역귀 효능 안녕하세요! 미역귀를 좋아하시나요? 저는 어릴 적에 미역귀를 참 많이 씹어먹었던 기억이 있어요. 어릴 적에 참 흔했던 미역귀인데 미역귀가 몸에 좋다고 많이 알려지면서 가격도 비싸지고 귀해진 거 같습니다. 미역귀는 미역의 머리 부분이에요. 미역귀의 대표적인 효능은 다음과 같습니다. 1. 항암효과 미역귀의 후코이단 성분이 항암성분으로 유명한데요 이 후코이단 성분이 암세포를 사멸시키는데 유의미한 도움을 주고 있다고 알려져 있습니다. 2. 빈혈예방 미역귀에는 철분이 풍부해서 빈혈을 예방한다고 해요. 3. 혈관질환과 당뇨예방 미역귀의 알긴산 성분이 콜레스테롤 성분을 낮춰 혈액흐름을 원활하게 하여 혈관질환에 도움을 주고 체내 혈당 조절에도 도움이 된다고 합니다. 4. 면역기능 강화 단백질, 비타민K, 아연 등이 풍.. 2023. 2. 28. 비금섬초 2kg 구입하여 냉동해두기 / '비금섬초'란? / 두부시금치나물/ 시금치 냉동보관하기 포근해지던 날씨가 조금 추워지는 오늘이네요. 겨울이 되면 맛있어지는 식재료의 대표주자가 '시금치'죠? 시금치 중에서도 맛있기로 소문한 시금치가 바로 '섬초'입니다. 비금섬초는 비금시금치라고도 하는데 비금도에서 나는 시금치에 붙여진 이름이에요. 1996년 3월에 비금농협에서 '섬초'라는 이름으로 상표등록을 함으로써 비금도에서 재배되는 시금치를 일컫는 명칭이 되었다고 합니다. 9월 하순에 씨앗을 뿌려 이듬해 3월까지 2~3차례 수확을 합니다. 비금섬초는 한겨울 추위 속에서 바닷바람과 눈서리를 견디느라 땅바닥에 붙어 자라기 때문에 직립형인 일반 시금치와 달리 옆으로 퍼진 형태예요. 성장 환경 때문에 잎이 두꺼워 삶아도 흐물거리지 않아서 씹는 맛이 좋고 게르마늄 성분이 포함된 개펄에서 바닷바람을 맞으며 자라 신.. 2023. 2. 14. 톳연근조림 요 며칠 많이 바빴다 보니 장 봐놓은 식재료들이 밀려있네요. 그중에서 가장 시급하게 해결해야 했던 연근들~ 한 개는 밥에 넣어먹고 두 개는 조림을 하기로 합니다. 우선 연근을 썰어서 물이랑 간장 넣고 졸이다가 물이 반쯤 졸아들면 데친 톳을 넣어줬어요. 톳을 넣고 섞어주면서 물엿, 원당을 넣고 더 졸여줬답니다. 톳이 집에 있어서 그냥 연근만 넣고 하는 것보다 함께 졸이면 더 맛있겠다 싶었는데 생각보다 식감이 더 괜찮았어요. 톳을 졸이니 톳의 식감이 퍼지는 게 아니라 더 쫄깃해지더라고요. 간을 보며 올리고당을 조금 더 넣어주고 마무리해 봅니다. 반찬통에 담아두니 든든한 맘이네요. 늘 연근조림만 하셨다면 톳이 많이 나는 요즘, 함께 졸여서 만들어보세요!! 색다른 맛이 참 좋답니다. 2023. 1. 19. 김장 해마다 본격적인 겨울이 오기 전 주부들의 가장 큰 숙제가 김장이지요~ 저도 해마다 김장을 하다가 일하면서 시간적 여유가 안나고 또 재작년에 큰 수술을 하고 난 다음부턴 친정엄마한테 김치를 얻어먹고 있어요~ 엄마 김장하실 때 가서 같이 거들고 조금씩 얻어먹는다는요^^:;; 예전엔 20포기씩 혼자 담았는데 이젠 혼자서는 서너포기 담는 게 제 몸에 꼭 맞지 않을까 하는 ...^^;;; 암튼 엄마는 체력적으로는 저보다 좋으시고 엄청 부지런한 분이시라 그 흔한 절임배추도 찝찝하다며 안 사다 드십니다. 배추 20포기 사서 절이고 다 씻어놓으셨더라는요~~ 울 엄마 진짜 대박!!! 저는 김치 만드는 전 과정 중에 절인 배추 씻는 게 젤 힘든 거 같아요~ 어깨가 빠질 것 같다는요~ 암튼 저는 배추 양념 치대는 작업부터 .. 2022. 11. 15. 이전 1 2 3 4 5 다음
